El Lic. Javier Valencia Cuatzo, alumni de Gastronomía y quien fiuera becario del programa Una Apuesta de Futuro, realizó sus prácticas profesionales en la Oklahoma State University (OSU), ubicada en Oklahoma, Estados Unidos, donde se desarrolló directamente en cocina, junto con su compañero Miguel, también perteneciente de la licenciatura en Gastronomía.

Además participó en el área de catering, que es la planeación de eventos y el funcionamiento de servicios de suministro de comida, experiencia que dijo fue verdaderamente grata ya que aprendió a administrar los platillos.

Javier comentó que dentro de su intercambio en Oklahoma realizó muchos viajes para conocer otros lugares como Tulsa, Stillwater en donde tuvo la oportunidad de realizar un Woutrip con sus amigos y visitaron Texas, Austin, Dallas, Atlanta y Nueva York.

Así mismo, probó platillos de otras regiones del mundo, conjugándolo con experiencias únicas, aunque aseguró que la experiencia más grande que le dejó el ir a Oklahoma State University fue la parte laboral, ya que afirma la forma de trabajar es muy distinta a la de México pues existe una gran variedad de sabores gastronómicos y al estar en contacto con los platillos se conoce también la cultura de otros países.

Referente a su estancia en el estado del país del norte, mencionó que si bien la cultura es complemtante distinta, incluso en la forma de comer, pues allá no se acostumbra a comer en familia, hay celebraciones en que se pueden notar las similitudes con la cultura mexicana, como lo es Navidad o Año Nuevo.

Destacó que esta no ha sido su única experiencia en el extranjero, pues cuando estudiaba la licenciatura se fue de intercambio a Almería España, un viaje que le enseñó a valorar lo que se tiene, darle un valor agregado a su cultura y al mismo tiempo, reforzar pequeños lazos con personas.

Finalmente, el Lic. Javier Valencia invitó a la comunidad estudiantil a atreverse a realizar un intercambio o un periodo de prácticas profesionales en el extranjero. "Es una experiencia que todo estudiante debería tener y la UPAEP tiene distintintos programas que nos ayudan a expandir horizontes".