Profesoras de la Facultad de Nutrición de la UPAEP proponen aprovechar el Mundial y otros eventos deportivos para fomentar hábitos de alimentación más saludables.
En el marco del Mundial de Futbol y de las distintas competencias deportivas que suelen reunir a familiares y amigos frente al televisor, especialistas de la Facultad de Nutrición hicieron un llamado a transformar la forma en que los mexicanos botanéan, privilegiando alimentos tradicionales y naturales sobre los productos ultraprocesados, cuyo consumo excesivo está relacionado con enfermedades crónico-degenerativas.
Durante la rueda de prensa estuvieron presentes María Eugenia Meneses Álvarez, Isaura Cecilia García López y María de Lourdes Meza Jiménez, quienes coincidieron en que los encuentros deportivos representan una oportunidad para recuperar la riqueza gastronómica de México sin renunciar al gusto por compartir.
Meza Jiménez explicó que, durante los partidos, es común recurrir a papas fritas, frituras, refrescos y otros productos ultraprocesados debido a su practicidad; sin embargo, estos alimentos contienen grandes cantidades de grasas poco saludables, azúcares, sodio, conservadores, colorantes y saborizantes que, consumidos de manera frecuente, incrementan el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad y otros padecimientos.
"El problema no es un solo partido, sino la frecuencia con la que durante todo el torneo repetimos estos hábitos alimenticios", señaló.
Por su parte, Isaura García destacó que México posee una enorme tradición de botanas saludables que han acompañado a la población desde tiempos prehispánicos y que hoy pueden convertirse en excelentes alternativas para disfrutar de cualquier competencia deportiva.
Entre ellas mencionó las palomitas naturales preparadas sin mantequilla ni exceso de aceite; pepitas de calabaza tostadas; amaranto con miel; cacahuates tostados; chapulines; esquites; elotes; guacamole; totopos de maíz; habas, garbanzos y guajes tostados; nopales; frutas de temporada como guayabas, ciruelas y nanches, además de preparaciones tradicionales como tacos placeros, tostadas de frijoles y otros alimentos elaborados con ingredientes frescos.
La investigadora subrayó que muchas de estas opciones ofrecen proteínas, fibra, vitaminas y grasas saludables, además de representar parte del patrimonio alimentario mexicano.
Asimismo, lamentó que la publicidad y la industria alimentaria hayan desplazado estos alimentos por productos altamente procesados, lo que ha contribuido al incremento de enfermedades relacionadas con la alimentación.
En su intervención, María Eugenia Meneses explicó que numerosos estudios científicos han demostrado que una dieta basada en alimentos naturales ayuda a disminuir procesos inflamatorios relacionados con enfermedades como diabetes, síndrome metabólico, cáncer y padecimientos cardiovasculares.
Destacó el valor nutrimental de alimentos como el aguacate, rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes; el maíz azul, fuente de antocianinas; los hongos, que favorecen el control de colesterol, triglicéridos y glucosa; la chía, por su aporte de ácidos grasos omega-3; así como las leguminosas —frijoles, lentejas, habas y garbanzos— y las oleaginosas, por su contenido de fibra, proteína y compuestos antiinflamatorios.
"Lo importante es adoptar una alimentación preventiva. Estos alimentos naturales contribuyen a proteger la salud desde antes de que aparezcan las enfermedades", explicó.
Las especialistas coincidieron en que, además de elegir mejores alimentos, es indispensable cuidar la cantidad, la frecuencia y la variedad con la que se consumen.
En ese sentido, María de Lourdes Meza recomendó moderar las porciones, incluso cuando se trate de alimentos saludables, y planificar con anticipación las botanas para evitar recurrir a opciones industrializadas por comodidad.
Respecto a las bebidas, las académicas exhortaron a disminuir el consumo de refrescos y bebidas azucaradas, privilegiando aguas naturales con poca azúcar, preparaciones con chía, pepino, frutas frescas o infusiones.
Sobre el consumo de cerveza durante los encuentros deportivos, señalaron que, si bien puede formar parte de la convivencia, debe hacerse con moderación, recomendando como máximo una cerveza para las mujeres y dos para los hombres, evitando que el entusiasmo del partido conduzca a excesos.
Finalmente, las profesoras de la Facultad de Nutrición enfatizaron que disfrutar del deporte y cuidar la salud no son objetivos opuestos. Al contrario, recuperar las botanas tradicionales mexicanas permite fortalecer la identidad gastronómica del país, mejorar la calidad de la alimentación y convertir cada reunión deportiva en una oportunidad para adoptar hábitos más saludables.
