^{La Facultad de Gastronomía y la Secretaría de Turismo Municipal, invitan a la Comunidad Universitaria a visitar la Galería Virtual “Identidad de la Gastronomía Poblana” para conocer el trabajo de la Antropóloga Culinaria Paola Vera Báez, profesora de la Facultad de Gastronomía de esta institución.}

En el marco del Día Internacional de la Gastronomía Sostenible promulgado por la ONU en 2016 y que hace referencia al desarrollo y a todo lo relacionado con la diversidad natural para el consumo de alimentos sanos a fin de reducir el impacto negativo al medio ambiente y el campo regional, la Secretaría de Turismo Municipal en colaboración con dos Universidades poblanas, entre ellas UPAEP, trabajaron en conjunto para desarrollar la Galería Virtual “Identidad de la Gastronomía Poblana”.

En la realización de esta Galería participó la Antropóloga Paola Vera Báez, quien trabajó la parte histórica para explicar el tema de la “Antojería Poblana”, que es una de las salas de la galería virtual.

Al respecto, la Dra. Mónica Orduña Sosa, directora de la Facultad de Gastronomía en UPAEP, destacó que fue muy difícil elegir únicamente 5 antojitos poblanos –número que la Secretaría Municipal les solicitó–, no obstante trataron de elegir los más representativos como son: la chalupa, la cemita, las memelas, los molotes, y los tacos árabes.

“Cada sala presenta 5 productos, fue complicado porque la lista que hicimos aquí en la academia era muy extensa, pero tratamos de seleccionar los más importantes y aquellos que consideramos son los más representativos de Puebla”, expresó.

La Dra. Mónica Orduña, compartió que gracias a la buena relación con la Secretaría de Turismo Municipal, la UPAEP ha colaborado también en otros años en eventos como el Conversatorio de la Milpa o de la Cemita y que hay muchos más en puerta como el de los 200 años del Chile en Nogada, el Festival Itinerante del Chile en Nogada y Dulcería Poblana.

Finalmente, extendió la invitación a toda la comunidad universitaria para conocer la riqueza cultural y gastronómica de Puebla a través de esta galería virtual donde además de apreciar el trabajo que realizó la UPAEP, también podrán visitar el resto de las salas y aprender más sobre otros productos poblanos.

Visita la galería aquí: https://www.pueblaturismo.gob.mx/galeria-virtual/